起酥面包一般要加入20%～30%的黄油起酥油，才能形成特殊的层状结构，常见的如牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等都属于此类。因为这类面包含饱和脂肪及热量实在太多，每周食用量最好别超过1个。糖尿病患者不宜吃这类面包，而应食用热量低的面包。
跟馒头相比，面包中已经有了不少的蛋白质，所以吃了面包，其他的高蛋白食品比如鸡蛋、牛奶等，一定要酌情减少。还可以搭配豆浆或低脂奶，水果和蔬菜也可以多吃一些。此外，如果用面包当主食，食用量要比馒头少。面包中有酵母，容易产生胃酸，肠胃不好的人不宜吃得过多。
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